但是把子肉的卤汤可以用来做驴肉。
还可以用把子肉搭配板面以及各种的麵条。
甚至可以將把子肉搭配到火烧里。
也是別有一番风味的吃法。
还有肘子也同样是可以搭配这边大眾喜欢的主食去吃。
像是石城的店里，还会有独有的一道锅爆肘子。
是把白卤出来的肘子，裹上糊进行油炸出来，切成四四方方的小段，然后可以蘸著椒盐吃。
属於別有一番风味的独特吃法。
当然石城这边四喜丸子和猪蹄也同样会很受欢迎。
五个青年厨师在石城分店参观一番，晚上回到酒店休息的时候，五个人再次凑到一起聊起来。
“我们也应该跟主厨去学，要弄一道我们各自菜系的特色菜，是可以让大家都吃得很满足的菜，这样可以成为我们店里的主打。”
“不错，过去我们都忽略了这一点，我们总想著要跟主厨一样去创新。”
“真的是要多出来走走啊，主厨的这些各地的店，太有当地特色了。”
“对，主厨的这些分店，四样主打菜，把子肉、肘子、猪蹄、四喜丸子，可以算是无论放在任何地方都会有人喜欢的，在这四样基础上，加入当地特色，真的很容易成为当地受人喜欢的店。”
“跟主厨一比，我们確实没有值得拿得出手的东西。”
五个青年厨师真切感受到，他们和冯正明之间巨大差距。
过去他们还会觉得，自己凭藉努力，是能追赶上冯正明。
后来冯正明开老洋房餐厅，给了五个青年厨师一种高山仰止的感觉。
但是五人依然没有完全气馁，还是想继续追赶。
到了这次跟冯正明出来，看著他都没有出面情况下，石城这家分店可以做的如此好。
最不可思议的是，能够把当地的特色美食融入到店里。
这方面真的有些顛覆青年厨师们所想。
五个人也是这一刻，经过一番总结才算是理解，一家店里主打菜的重要性。
你要开店，必须要有那么几道是让所有人印象深刻，能够喜欢上你这家店的特色。
就像是冯正明所有店都会有的四样，把子肉、肘子、猪蹄、四喜丸子。
即便是如今冯正明改良了，做了牛羊肉的四喜丸子。
除了猪蹄之外，还专门做了羊蹄。
可万变不离其中，他店里始终保留著那份滋味。
这个滋味，让他乡的齐鲁人可以吃到家乡味道，也让其他地方的人品尝到齐鲁滋味，確实已经成为让很多人难以忘怀的味道。
邓怀川：“我决定，暂时不开自己的店，我会继续跟在主厨身边。”
王瀚文：“我想跟主厨申请，开一家分店去蓉城。”
黄云亮听到王瀚文的话顿时乐了。
“哈哈哈，老王我们两个想到一起去了，我也是想到了，可以申请回家乡闽都开一家分店去。”
李耀和韩睿听了相视一眼，然后两个人都露出一丝苦笑。
李耀：“你们这么说，我和韩睿岂不是没地方可开店”
韩睿赶紧撇清关係：“別这么说，你是沪城本地人，我不是，我其实可以回老家开一家分店的。”
邓怀川：“不是，你们一个个的，这是不打算在沪城了”
王瀚文：“回去开主厨的分店，也是一种开店的形式。”
黄云亮和韩睿几乎异口同声附和：“对啊。”