提升了。”有人低声议论，“尤其是四星以上的食材，处理时间至少要十分钟起步。”
钱新站在人群中间，手里捏着报名卡，眉头紧锁。上一轮他用了血开刀法强行提速，勉强拿了第八名，但积分barely过线。他知道，如果再这样下去，第三轮就会被淘汰。
“不能再跟着他们的节奏走了。”他咬牙，“必须打破平衡。”
可怎么破？
就在这时，广播响起。
“请各位选手注意：本轮报名时间为三分钟，倒计时开始。”
人群瞬间躁动起来。
有人冲向低星门，想稳拿积分；有人赌隐藏门奖励翻倍，直奔最后一扇；更多人犹豫不决，在通道口来回踱步。
只有卫言，依旧站在原地。
直到最后三十秒，他才缓缓迈步。
但他没有走向任何一扇亮着的门。
而是停在了**七星?和牛**门前。
全场哗然。
“疯了吧？和牛这种食材，光是解冻就要五分钟！更何况还要调味、煎制、控温、静置……十五分钟根本不够！”
“除非他提前准备好了配方！”
“不可能！所有调料都是现场抽取，温度湿度都有监控！”
直播间弹幕刷成一片红色。
【卫言你要干嘛？！】
【这是自杀式选择啊！！】
【难道他又发现了什么漏洞？】
夏鸣死死盯着屏幕，心跳加速。
“他不会真的以为自己能在十五分钟内做出完美的和牛料理吧？那可是‘华6级’认证厨师都未必敢轻易挑战的项目！”
尹盛江却笑了：“你不明白……他从来就没打算做‘完美’的和牛。”
“那他想做什么？”
“他想做的，是**刚好够格**的和牛。”
话音未落，卫言已刷卡入场。
门内，一块标准A5级和牛静静躺在操作台上，表面覆盖着细腻雪花纹路。旁边摆放着盐、黑胡椒、黄油、迷迭香??基础西餐煎肉标配。
卫言看了一眼时间：14:58。
他没急着动手，反而先打开抽屉，取出一把极薄的slicer刀，试了试锋利度，然后放在一边。
接着，他将和牛放入低温水中浸泡，同时点燃炉灶，预热铸铁锅。
“他在做什么？”李袁瞪大眼睛，“这时候还泡水？那会流失血水的！”
但熟悉分子料理的人立刻反应过来。
“等等……那是**逆向解冻法**！用水温和渗透压控制解冻速度，既能快速升温又不破坏肌理！”
果然，不到两分钟，和牛表面已恢复柔软弹性。
卫言将其取出，用厨房纸轻轻吸干水分，撒上粗盐与现磨黑胡椒，手法轻柔得像在抚摸婴儿的脸颊。
随后，铸铁锅冒烟，他放入一小块黄油，待其融化并微微焦化时，果断下肉。
滋啦??
高温与脂肪碰撞的声音响彻全场。
卫言一手持夹，一手握铲，全程未曾翻动。五分钟后，他改用中小火，加入迷迭香与蒜瓣，盖上锡纸，开始低温慢煎。