暖在旁边架起一口小灶，将一小锅卤汁坐上去保持微微沸腾。
这样既能持续加热保温少量卤味，又不会让大罐里的卤汁反复沸腾影响风味。
许安宁把竹匾架在板车上，上面整齐摆放着已经冷却但油光红亮的卤味：
切成厚片的猪头肉、对半切开的猪蹄、完整的猪耳朵、切成方块的卤豆干。
旁边还摆着几个小陶罐，里面是蒜泥汁、酱油，辣油，以及切好的葱花和香菜末。
一切准备就绪，许家卤味摊就算正式开张了。
根本不用吆喝，那霸气的味道能飘出几里，成了最好的招牌。
很快，一些赶早市的人被吸引过来。
一位提着菜篮子的大婶停下脚步，抽着鼻子问：“姑娘，你这卖的是什么呀？咋这么香？”
许安宁指了指那竹匾：“大婶，自家卤的猪头肉、猪蹄、耳朵，还有吸饱了肉汤的卤豆干。
热乎着呢，您尝尝？”
她用小竹签扎了一小块猪头肉递过去。
大婶也不客气，接过来放进嘴里，然后眼睛一亮：“哎呦，真香！
这怎么卖？”
“猪头肉十二文一斤，猪蹄十文一只，耳朵五文一只，豆干一文两块。”
许安宁报出价格，又加了一句：“买肉免费送料汁。
蒜泥、辣油随便加，葱花香菜管够！”
“十二文一斤，是比生肉贵点，但这是熟的，还这么香……”
大婶嘀咕着，成功被免费加料打动了。
“成！
那给我来半斤猪头肉，多加点蒜泥。
我家那口子就爱这口！”
“好嘞！”
许安宁手脚麻利的切肉、过秤，放在大树叶子上。
又打开蒜泥罐子，舀了满满一勺浇在上面，撒上一撮葱花：“大婶您拿好，好吃下次再来！”
开张第一单顺利成交。
那大婶没走多远，就遇到比较熟的人：“张姐，买的啥这么香？”
“就那边小姑娘卖的卤肉，香得很。
还免费加料呢，你快去尝尝！”
很快，摊子前就围了三四个人。
一位大爷背着手过来，看了看：“猪蹄怎么卖？”
“十文一只，十八文一对。
炖的软烂，下酒最好！”
许安宁介绍毫不含糊。
“来一对。”
大爷很爽快。
阿暖帮忙挑了两只肥的，用叶子包好。