“老丈，您怎么这么肯定啊？”
老汉笑了笑，拿起小铲子，小心翼翼地沿着土包边缘挖了起来：
“这都是经验啊！我年轻时候就常跟着村里人挖春笋和冬笋，看的多了，自然就知道了。
挖的时候可得轻着点，别把冬笋挖破了，破了的冬笋不好存放，黄府那边也不收。”
小铲子一点点刨开泥土，很快，一截裹着黄褐色笋衣的冬笋就露了出来。
老汉动作轻柔地把周围的泥土清理干净，然后一手扶住冬笋，一手顺着笋根往下挖，直到把整根冬笋完整地挖了出来。
那冬笋约莫有成年人的拳头大小，笋衣紧紧裹着，看着新鲜得很。
“姑娘你瞧，这就是新鲜的冬笋，炖肉、炒着吃都香。”
老汉把冬笋放进背篓里，脸上露出一丝满足的笑容，仿佛挖到的不是一根竹笋，而是一块宝贝。
夏沐突然想起，之前她在一些小视频里看过别人挖竹笋。
过程似乎没有这么麻烦，那些竹笋好像都是长在土上的，而不是被埋在土里的。
夏沐指着老汉背篓里的冬笋，眼里满是疑惑：
“老丈，我先前见些笋子都是冒出土面的，怎么这冬笋缺藏在土里？？”
老汉直起腰，拍了拍手上的泥土，笑着解释：
“夏菩萨说的那是春笋！开春暖和了，笋子憋不住劲儿，就顺着土缝往上冒，见了光长得快。”
“可这冬笋不一样，它是藏在土里过冬的，就等着来年开春发新芽。
要是冬天冻着了、干着了，来年就长不出好竹子了，所以得埋在土里护着。
而且这竹林里的土厚，能护住笋子的潮气，等开春暖和了，它才肯往上长，到时候就成春笋了。”
他指着旁边一根竹子，又道：
“您看这竹子根须密，冬笋就长在这根须边上，靠着竹子的养分养着。
要是冒头太早，要么被鸟兽啄了，要么被冻僵，哪能长得这么饱满。
咱们挖的时候也得顺着根须找，不然容易漏了好笋。”
夏沐听着，蹲下身摸了摸脚下的泥土，果然比别处更松软些。
心里顿时明白了，原来这冬笋藏在土里，竟是为了在寒冬里好好生长。