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一瞬间，他的脸色就有些不太好看。
他转头看向王大匠，随后冷冷开口：
“王大匠，这是什么情况？”
“这可是给皇家酿的醋，怎么能用这种不新鲜的秋白梨？”
王大匠被周茂才陡然冷下来的语气吓了一跳，他连忙解释：
“周署丞您别急！这梨看着皱，可不是不新鲜！”
他伸手拿起一个秋白梨，指尖轻轻摩挲着起皱的果皮，解释道：
“这新鲜的秋白梨，刚摘下来时水分太足。”
“如果直接用来酿醋，酸味冲得很，还留不住梨的甜香。”
“咱们得把它们放在通风的竹筐里，让梨皮自然收皱，这叫‘醒梨’。”
“等梨子醒上三天，梨里的水分少了些，糖分反倒更凝实，酿出来的醋才会又酸又甜，梨味也会更足！”
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