三十家，都是私人办的？」
程老板嘿嘿笑了笑，「可不是麽，要是算上国营店，这条近八百米长的胡同，店铺可就多了，少说也有三十多个门类。
这一片始建于元代，为了方便住在这里的大官们，打从那时候起，这条街就有不少铺子，涵盖衣食住行多种行当。
哪怕是前些年，国营门店也没少过，不仅有粮油店丶蔬菜店丶肉铺，连不少饮食公司也在这里开设了门市部。
不过从去年年底开始，随着回城的知青越来越多，街道办鼓励知青家庭自力更生，有条件的，比如我们家，靠着临街的房子，开起了铺子，没条件的，就和其他知青一起去搞合作社，有的在前门卖茶水，有的在公园供应盒饭，还有的干起了『货郎』，到各个跳蚤市场去摆摊，都是为了生活嘛。」
陈凡顿时恍然，原来跳蚤市场是这麽来的？！
这时程老板又叹了口气，说道，「虽说现在生活是过得去了，可还是心里不踏实，咱们这些店铺都是街道办安排的，什麽时候他们说一声，可能也就没了。」
陈凡眨眨眼，问道，「这麽说，伱们都没办手续？」
程老板有些奇怪，「办什麽手续？」
他见陈凡看向铺子，顿时反应过来，赶紧摆手，「我们说是私人店铺，但是跟以前的小业主还是有区别的，这铺子是家里房子改的，做这点小买卖也是街道办同意丶甚至是他们引导的，有一张街道办的证明就够了。
再说了，让我们办手续，找谁去办？以什麽样的名义去办？都没个章程啊！」
听到这话，陈凡又懂了。
也就是说，悦宾饭馆只是第一家领证的个体户，并不是真正的第一家个体户。
就比如此时此刻，南方地区许多地方的私营经济早已经苏醒，只等一纸政令，就能从地下转到地上。
而在地下阶段，是不会被统计并记录的。
程老板的这间包子铺，还有那二三十家同类的铺子，便是如此！
他们还等着被街道办收编，成为有编制的正式工呢。
……
提着已经比较满的篮子继续往前走，不一会儿，陈凡果然看见相距不远的两家饭馆。
同样没有名字，同样的临街侧房开了个门户便是铺子。
这时候还没到5点，也没什麽人吃饭，陈凡在两家门口转了一圈，便选了一家走进去。
一位面容姣好的女同志正在柜台里盘帐，听见动静，立刻抬起头，脸上也挂上笑容，「同志您好，是要吃饭吗？我们这儿能炒家常菜，也能炒川菜和鲁菜，您要不要尝尝，保证让您满意。」
陈凡抬起头看向墙上挂着的黑板，再低头看向她，「只要是川菜和鲁菜，什麽菜都能做？」
这时一个穿着白色厨师服的中年男人掀开门帘丶从厨房里走了出来，昂起头说道，「对，只要是川菜和鲁菜，都能做。」
陈凡转头看去，呵，满脸傲气的，挺自信呐。
有自信好啊，这样被打击了才不会哭。
当即笑道，「那要是做不出来呢？」
那厨师脸色微变，眼睛也眯了起来，「只要是正经的菜式，我要是做不出来，你砸了我招牌。」
陈凡哈哈一笑，摆摆手说道，「没那麽严重，若是您做不出来，帮我点小忙就行，放心，不会让您吃亏。」
厨师上下仔细打量他两眼，再次强调，「我说的正经菜式，是必须有的，信口开河的可不成。」
柜台里的女人脸色也有些变化，打量陈凡两眼，再看向厨师，眼里有些担心。