能耗；而一些需要现炒的菜品，则因为灶台调度和传菜顺序问题，导致厨师排队等待或菜品完成后无法及时送出。
另一叠表格则是《食材耗损统计》。
数据清晰地表明，蔬菜瓜果的耗损率高达惊人的三成，其中真正不可食用的部分仅占一小半，大部分浪费源于不当储存、粗暴搬运以及因计划不周导致的腐败。
肉类和米面的耗损同样触目惊心。
还有《异常事件记录簿》，上面密密麻麻记录了这一周内生的各种小差错：传错菜品、打翻食盒、领错原料、人员争执导致工序中断……这些看似偶然的事件，在数据积累下，呈现出一定的规律性，多生于人员繁忙、沟通不畅的时段和区域。
一周后的清晨，韦小葆召集了御膳房所有有品级的管事太监、各灶头的掌勺大厨以及关键岗位的领头人。
他没有坐在上，而是站在那贴满图表的墙壁前。
众人惴惴不安，不知这位年轻的爵爷要如何落他们。
库房太监眼神闪烁，刘大厨抱着胳膊，面带不屑，更多的人则是茫然和好奇。
韦小葆没有训话，也没有追究任何人的责任。
他拿起一根细长的木棍，指向墙上的《动线图》。
“诸位请看，”
他的声音清晰而平和，“这是过去七日，我等记录下的人员与物料流动路径。
红线代表人员，绿线代表食材，黑线代表垃圾。
大家可以看到，在甲区、丙区、戊区这几个位置，线条密集纠缠，如同乱麻。
这意味着什么？”
他顿了顿，目光扫过众人：“这意味着，我们每天有大量的人力和时间，浪费在了无谓的绕路、等待和避让上。
挑水的要躲着洗菜的，送料的要等着切配的，传菜的要在人群里挤来挤去。”
接着，他指向《时序图》上那些刺眼的空白段：“再看这里。
汤巳时初就备好了，菜要到午时末才能下锅。
这中间近一个时辰，汤要一直用小火煨着，费火费力，味道还可能变差。
而李师傅的炒锅空着，王师傅的蒸笼闲着，却因为流程没理顺，活都挤在了一刻，忙的忙死，闲的闲死。”
最后，他展示了《食材耗损统计》摘要：“我们每月采买的食材，有将近三分之一，没有变成皇上和各位主子的膳食，而是变成了垃圾，或者悄无声息地消失了。
这其中，有多少是因为我们计划不周、保管不当、操作粗暴而白白损失掉的？”
他用木棍轻轻敲击图表，出笃笃的轻响，如同敲在每个人的心上。
“这些问题，并非在座各位不尽心，也非哪一个人的过错。”
韦小葆的语气依然冷静，“而是我们御膳房运行了上百年的这套老办法，本身就有问题！
它就像一辆零件磨损、处处卡壳的老牛车，任凭赶车的人再使劲，它也跑不快，还净浪费粮草。”
“我记录这些数据，绘制这些图表，不是要找谁的麻烦，而是要找到这辆‘老牛车’到底哪里卡壳，哪里磨损。
然后，”
他环视众人，眼神锐利起来，“我们用科学的方法，给它上油，换零件，甚至重新设计一下轮子，让它能跑得更轻快，更省力，拉得更多！”
场内一片寂静。
原本抱着看笑话心态的刘大厨，看着图表上那清晰的等待时间，眉头紧锁，似乎想到了自己平日里的焦头烂额。
库房太监看着那高企的耗损率，额头渗出了冷汗。
更多的人，则是第一次如此直观地“看到”
了自己日复一日身处其中的混乱。
数据，在这一刻，展现出了它越言语的强大力量。
它无声，却比任何斥责或说教都更具说服力。
韦小葆知道，第一步，成了。
数据的镜子，已经让这个系统看到了自己真实的、略显不堪的模样。
接下来，就是着手修复和优化的阶段了。
“从明天起，”
他放下木棍，声音不容置疑，“我们将依据这些数据，开始对御膳房的运作流程，进行第一步调整。”