即可起锅。
接下来用刀背碾碎辣椒，切成碎末辣椒面。
这一步就叫做传统刀口辣椒。
接下来就是处理豆腐的部分。
锅中加入大量清水加盐放入切好的豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。
把焯水后的豆腐放在一旁沥水。
用油滑锅之后，加入猪油化开之后加入牛肉末炒干爆香。
放入豆瓣酱，泡姜泡椒和豆豉，继续炒香爆出红油。
加入适量的刀口辣椒翻炒均匀，再加一次清水开大火烧开汤汁进行调味。
最后豆腐下锅一起小火烧五分钟左右，豆腐入味，进行三次勾芡。
每次勾芡的作用各不相同。
第一次是为了让豆腐又嫩又滑，第二次是为了汤汁收紧，第三次为了将菜品收成“包芡”。
装盘前再加入少许明油。
装盘后还要再加一点刀口辣椒，撒上蒜苗碎，就全部完成了。
按照同样的方法苏浩泽对辣椒的用量做了一些调整，另一份幼儿版麻婆豆腐也做好了。
“平安，过来吃饭了。”
苏平安一听到这话，放下手中的拼图，乖巧地跟着自家老爸洗干净了手。
整个人有些兴奋地坐在餐桌的椅子上，伸着脖子好奇地往麻婆豆腐的方向望去，鼻子还使劲地嗅了嗅。
麻麻辣辣的香味，特别吸引人。
看着苏平安不停往前倾，快要站起来的模样。
苏浩泽连忙跑过去扶了一把，万一不小心再摔下来了怎么办。
“坐好，坐好，别乱动。”
他小声说着按住了自家小崽子想要晃动的身子，把其他的菜也端了过来。
可苏平安只对麻婆豆腐感兴趣。
其他的他都吃过了，只有这道菜是新的。
“爸爸，想吃。”
苏平安冲着苏浩泽眨了眨眼睛，脸上满是对麻婆豆腐的渴望。
“等着，爸爸给你先舀一点尝尝味道。”
苏浩泽快走进厨房拿出了两把干净的小勺子，先是舀了一小勺幼儿版的麻婆豆腐放到苏平安的小碗里。
苏平安低头用勺子连菜带饭一起扒进嘴里，鼓起腮帮子嚼了嚼。
像是一只可爱的小松鼠。
下一秒，小朋友的表情就变了。
一双湿漉漉的眼睛瞪的老大，眼睛里全是震惊。
有什么滑滑嫩嫩地东西在他的舌尖炸开，欢快地跳着舞。