篝火在村东头的空地上熊熊燃烧,架起数口巨大的铁锅,锅底粗大的柴火噼啪作响。浓郁的肉香混合着山野香料的气息,如同一只无形的大手,粗暴地撕扯着每一个人的味蕾,将劫后余生的恐惧和血腥味都冲淡了几分。
村民们围着火堆,脸上洋溢着久违的、带着感激的喜气,目光不时投向那个在火光映照下忙碌的身影——周振华。
他换下了那身染血的迷彩服,只穿一件洗得发白的军绿色背心,露出了贲张的臂膀和精悍的腰背线条。古铜色的肌肤上,细小的伤口在小灰灰神奇的舔舐下已经结痂,只留下淡淡的红痕,在火光下更添几分野性的力量感。
他正站在一口最大的铁锅前,手持一把厚重的铁勺,专注地搅动着锅中翻滚的、深褐色的浓汤。
野猪王的肉,尤其是精肉部分,纹理粗粝,颜色深红近紫,蕴含着远超寻常野猪的浓郁腥臊气和一种难以言喻的、属于顶级掠食者的“野”性。普通的炖煮方法根本无法驾驭。
但周振华显然深谙此道。
去腥锁鲜: 分割好的精肉块,早已被他用空间溪水浸泡冲洗,并用重手法反复捶打,将粗大的肌纤维打断,挤出深藏的血水。此刻下锅前,他又用自制的混合香料(花椒、八角、桂皮碾碎,混合空间里采摘的几种特殊去腥草叶)用力揉搓按摩肉块。
猛火爆炒: 不是直接下锅炖。他另起一口大铁锅,烧得滚烫,倒入珍贵的山茶油。油温升腾起青烟时,他将大块捶打腌制好的野猪王里脊肉猛地倒入锅中!“刺啦——!” 一声爆响!浓烈的肉香伴随着油脂的焦香瞬间炸开!他手臂肌肉贲张,锅铲翻飞,动作快如闪电,让每一块肉在滚油中均匀受热,表面迅速焦化,锁住内部的鲜美汁水,同时逼出最后一丝腥气。那娴熟有力的翻炒,如同在演绎一场力量的舞蹈,看得围观的村民和学生们眼花缭乱,口水直流。
秘制汤底: 最后那口锅里的汤底更是讲究。并非清水,而是用野猪王硕大的腿骨、脊骨提前砸开,加入空间溪水和几种村民送来的、年份很足的老山参须、当归、黄芪等滋补药材,用文火熬煮了几个时辰的浓白骨汤!此刻汤色如乳,翻滚着浓郁的胶质和骨髓的香气。炒香的肉块倒入这骨汤中,再加入大把晒干的野生菌菇、山笋块、以及周振华从空间里悄悄加入的几味能激发肉质活力、温和化解肉中狂暴能量的特殊“香料”(实则是空间植物的根茎叶)。
控火入微: 铁勺在他手中仿佛有了生命。时而大力搅动,让香料与肉汤充分融合;时而轻轻撇去浮沫,保持汤色清亮;时而又将火焰调小,让汤汁在咕嘟声中慢慢煨炖,将野猪王肉中那股霸道的能量和野性,一点点转化为醇厚温和的滋补之力。
随着炖煮,那锅汤的香气发生了质变!浓郁的肉香、骨香、菌菇的鲜香、药材的醇香、以及那几种特殊空间植物散发出的、极其清冽提神的草木气息,完美地融合在一起,形成一股难以抗拒的、直冲灵魂的复合香气!它霸道地驱散了夜晚的寒意,钻入每个人的鼻腔,勾动着胃里的馋虫,让之前还心有余悸的人们,此刻只剩下一个念头:吃!
终于开席!
粗瓷大碗盛满了深褐色的肉块和浓白的骨汤,点缀着吸饱了汤汁变得晶莹剔透的菌菇和笋块。肉块在长时间的煨炖下,早已酥烂脱骨,用筷子轻轻一夹,便能分离出丝丝缕缕、纹理分明的肉质,颤巍巍地挂着浓郁的汤汁。
“唔!香!太香了!” 孙浩迫不及待地夹起一大块肉塞进嘴里,烫得直哈气,却舍不得吐出来,含糊不清地嚷道,“从没吃过这么香的肉!又香又……嗯?!”
他的声音戛然而止,眼睛猛地瞪圆!
不只是他,所有吃到第一口肉、喝到第一口汤的人,表情都瞬间凝固了!
那肉入口即化,没有丝毫预想中的柴硬或腥臊,只有一种难以形容的、霸道的鲜美在口腔中爆炸开来!紧随其后的,是一股温润的、如同温泉般的暖流,顺着喉咙滑入胃中,然后瞬间扩散到四肢百骸!
“嘶……好暖和!” 李悦惊呼,感觉一股热气从胃里升起,瞬间驱散了夜晚山风的寒意,甚至让她微微有些出汗。
“我的天……这汤……” 张伟顾不上烫,喝了一大口,只觉得一股醇厚温和的力量顺着食道下去,连日奔波的疲惫和惊吓带来的精神萎靡,竟然如同被阳光照射的薄雾般迅速消散!大脑变得异常清明,身体仿佛充满了活力!
“神了!真是神了!” 一个老农咂巴着嘴,激动得老泪纵横,“这哪是猪肉汤啊!这