的金黄色，那是油脂被煮出融入到汤中的色泽。
这样的汤，被称为毛汤。
将锅中金黄色的毛汤过纱布滤出，鸡胸肉糜加水抓拌至糊状，加入葱姜和黄酒、白胡椒、盐和白糖。
毛汤重新煮至微沸，用勺朝一个方向旋转，而后将搅拌均匀的鸡胸肉糜缓缓倒入。
等到毛汤重新沸腾，浑浊汤液已经肉眼可见地变清了许多，表面漂浮着吸附了汤中杂质的鸡胸肉。
撇去浮沫，保留鸡胸肉，加入一勺冷水后等待清汤重新沸腾，重复五次后，秦琅将其放在一旁吊制，目光终于落在了珍品绮丽龙虾的身上。
之前杜子岩使用手锯切割珍品绮丽龙虾的过程，秦琅看在眼里，对珍品绮丽龙虾的硬壳有了认识。
不过说来也巧，他刚获得了一把合适的菜刀。
装作从刀具包里抽刀的模样，秦琅将奇迹菜刀从旅者之书中取出。
那幽蓝色的刀身出现的瞬间，杜子岩的眼睛就好似被磁石牢牢吸住一般，死死盯着秦琅手中的刀。
等看到秦琅用刀轻而易举地将珍品绮丽龙虾的甲壳切分开，完全没有伤及虾肉半分，看上去轻松写意的时候，杜子岩的呼吸已经变得急促了起来。
对一位厨师而言，看到一把极品的菜刀那种激动的心情可想而知。
就算昨天被秦琅7：0战胜他都没有如此失态，但现在，杜子岩心中满是对秦琅的羡慕嫉妒。
在场的其他人也目瞪口呆地看着秦琅手中的刀，一脸见了鬼的模样。
赵倩偷偷推了推曹东东，“你认识秦琅的时间最久，他什么时候有这样一把刀的？”
“我不知道啊？”曹东东挠了挠头，脸上浮现出异常精彩的神色，“我也没见过啊！”
其他几人将两人的对话听在耳中，此刻脑海中只剩下一个念头。
秦琅这个家伙，在决赛上根本没拿出全部实力！
在众人的注视下，秦琅将龙虾尾的肉整体分离，先用刀从首至尾切成条状，而后快刀切成一个个五厘米左右厚度的球状，而后送入淀粉盆中。
虾肉球在自然滚动中，表面很快附着上一层并不算厚实的淀粉。
做完这一步后，秦琅紧接着开始处理龙虾肉的另一个重要部分——虾螯肉。
在奇迹菜刀惊人的锋利度下，珍品绮丽龙虾的虾螯被秦琅一刀横切成两半，露出内部饱满的肉质。
用同样的方式将螯肉切成球状，秦琅将一半虾螯内部洗净，便自然地形成了一个装载的容器。
做完这一切，秦琅回身来到汤锅前，用纱布将锅中已经彻底凝聚在一起的鸡胸肉糜滤去。
最终得到的汤色泽澄净如茶，秦琅用汤勺舀起一勺微微一抿，一股浓郁至极的鲜香便在嘴里激荡。
清汤入喉，满口挂香。
上汤，成！