还不是我的人呢。”
罗南笑着伸手去掐她的脸:
“我看你这嘴也是祖传的吧让我尝尝是不是硬的”
佐伊灵活的躲开了罗南的魔爪,装作生气的说:
“怎么回事,你这个小帮厨,居然敢和大厨动手动脚的”
“好好好。”罗南笑着举起手,示意自己不动手动脚了,“配菜已准备好,大厨咱们下一步干什么”
佐伊熟练的拿起一口平底锅,放到了灶头上:
“准备好食材,我要什么你就拿什么。”
罗南立正站好:
“好嘞,我一定好好配合。”
相较于普罗旺斯其他常见酱料,佐伊家这个祖传的樱桃烤肉酱制做起来相对费时,但不费力。
橄榄油炒香洋葱丁至琥珀色,加蒜末,之后佐伊又加入了一点点当地人新鲜熬制出来的番茄膏。
普罗旺斯的西红柿也很有名,很多外国人不知道普罗旺斯的葡萄和薰衣草,但他们听过普罗旺斯西红柿。
普罗旺斯人也爱西红柿,在夏天几乎每顿饭都有它的影子,它是炎热夏季最佳食材伴侣。
几分钟之后,佐伊依次向锅里放入了浸泡过白兰地的去核樱桃、红酒醋、薰衣草蜂蜜、百里香、迷迭香和牛至,沸腾之后将火力调制成了小火。
“45分钟后,捞出香料残渣,加入黑橄榄碎、烟熏红椒粉、海盐和黑胡椒搅拌,再中火收汁至酱料挂勺不滴落就好了。”大厨放下了勺子,“妈妈说,这款酱料完美诠释了普罗旺斯的美食特色——用水果的鲜甜平衡肉脂的油腻,又用香料驯服了烟熏气,吃烧烤再合适不过。”
这是罗南第一次见樱桃烤肉酱的制作过程。
看完前半程后,他只有一个想法——
“这款酱料也完全诠释了你家的美食特色——莉娅是香料的绝对拥护者,她喜欢在食材里加入大量香料,看起来这个习惯是祖传的,而且这里还有你喜欢的白兰地——”罗南抓了两颗洗过的樱桃放到嘴里,“樱桃是我非常喜欢的水果,你看,是不是全是我们喜欢的”
佐伊又拿了两颗樱桃塞到‘帮厨’罗南的嘴里:
“刚刚表现不错,这份酱料一定很成功,奖励你的。”
罗南嘻嘻哈哈的拿起第二个锅:
“那一会你帮厨的时候也好好好干啊,干的好,我也有奖励给你。”
佐伊接过罗南手里的锅,礼貌的对他说了一声谢谢:
“谁说我要做帮厨,你爱吃的什么酱料我不会做”
佐伊厨艺突飞猛进的起始,就是因为罗南有段时间因为斯特斯加心情不好,她换着法的给罗南做吃的投喂,希望让他开心。
经过那段时间的历练,罗南爱吃的所有东西,佐伊都会做。
罗南哭笑不得的问:
“可我今天打算做大蒜酱,你也要做吗”
佐伊是厨房新人,那股子新鲜劲儿还没过去。
尤其刚刚还在真正的大厨罗南面前露了一手,让她交出大厨的位置没有那么容易。
但上午罗南在集市买了新鲜大蒜,他打算做点大蒜酱给朋友们。
普罗旺斯号称是被大蒜涂抹过的土地,有了这个酱汁,弗雷迪那帮人一定胃口大开。
而佐伊和罗南一样,同样不太喜欢大蒜味道的东西。
佐伊把第二口锅放到灶头上,语气坚定的说:
“我妈妈和外婆都是远近闻名的当地著名‘厨师’,她们不仅传下来了樱桃烤肉酱,还传下来了祖祖辈辈做普罗旺斯本地菜的秘籍,大蒜酱算什么,以大蒜为主材料制作的酱料多的很,今天我再给你露两手。”
罗南站到佐伊身后好奇的问:
“新学的”
佐伊幽默的回答:
“最近一有时间我就和妈妈学习烹饪,如果不是她在做去参加甜品大赛的准备,没有太多的精力,我都会做‘普罗旺斯九肉陶坛炖’了。”
普罗旺斯九肉陶坛炖是一道只出现在普罗旺斯人嘴里,从未在餐桌上出现过的本土高级烹饪。
需要集齐岩山羊腱、野兔脊、鹌鹑胸、沙丘鹿颊等3兽3禽3畜的特殊部位,按肌纤维强度分层入坛,陶坛中用黑松露、迷迭香、薰衣草等二十几味芳香植物隔夜冷腌后,以葡萄藤炭火煨72小时,方可大成。
传说中,吃了这道菜的人可以直接徒手攀登图旺山,还有人说,吃完这道菜可以横穿地中海游到突尼斯。
现在这道菜的名字,经常出现在吕贝隆10岁以下的孩子口中,因为有一个动画片里的男主