里的居民大多烧炭御寒。
幸而本朝的石炭开采量惊人，炭价和柴价差不多，相当亲民。
父子俩抱着大箱小箱进店，拆箱验货。
吴铭回到厨房。
“师父，你瞧！”
谢清欢喜滋滋地夹起一片薄如蝉翼的肉，展示给师父看。
吴铭扫了眼案台上，肉还剩下一小半，可以啊，不负为师所望！
“不错，接着片，把这块肉片完。”
“好！”
片肉没有运气，全是技术，能成功一次，说明已具备相应的刀工，剩下的就是多练，提高良率。
谢清欢将剩下的肉片完，一共片出六片厚薄适宜的肉，已是相当不错。
良品留着等会儿卖给客人，吴铭将剩下的“残次品”放入原汤里烫个三十秒左右，捞出，教她摆盘。
“肉不能平铺，要像这样抖一下，使肉片有卷有立，既好看，又显得分量足，调料淋上去也好拌开。先淋复制酱油巴住味道，再淋辣椒油，最后放蒜泥和葱花……”
吴铭演示一遍，接着让徒弟操作。
吴建军闻着味儿便来了，并叫上二郎一起。
开饭馆就有这点好处，指定饿不着，随时随地都有东西可吃。
吴建军忙不迭将第一盘肉拌开，夹起一片送入嘴里，登时双眼放光！
一片蒜泥白肉几乎和小臂一样长，一口下去，超大满足！
“除了肉有点厚，没毛病！要是来碗饭就好了……”
吴建军连炫三片，招呼二郎道：“愣着作甚，吃呀！这个不辣！”
李二郎看着红艳艳的肉片，既眼馋又发怵，终究没忍住，举筷试吃一片，顿时辣得呼哧呼哧的，直哈气。
众人都笑起来。
一共拌了五盘，剩下的留作午饭。
眨眼即尽，大部分都落入吴建军的肚皮里。
谢清欢只尝得两片，许是经常接触辣椒、辣油的缘故，她不觉得有多辣，只觉唇齿留香，意犹未尽。
这用的还是残次品，若是换作薄肉，有多美味简直不敢想！
又想到这道菜师父只教了自己，更觉心花怒放。
吴铭十分欣慰，不怕徒弟不肯学，就怕徒弟学不会，徒弟机灵，师父省心。
是时候给他的开山大弟子发点福利了。
“给你添置了些过冬的物什，放在店堂里，把手洗了，自个儿去取。”