而冰糖制法尤为他邑之冠，番禺、东莞、增城糖居十之四，阳春糖居十之六。”
而且这门生意基本被两广商人所垄断，外人是插手不得的，据徐蟠的介绍，“富商大贾，当糖盛熟时，持重资往各乡买糖，或先放帐糖寮，至期收之。有自行贷者，有居以待价者，候三、四月好南风，租舶糟船装所贷糖包，由海道上苏州、天津，至秋东北风起，贩棉花色布回邑，下通雷琼等府，一往一来，获息几倍。以此起家者甚多。”
由于两广宗族势力强大，而且语言难通，尽管东南江浙商人也想染指这个暴利行业，但是都没有能够打破两广商人的垄断，所以这虽然是一个暴利行业，但是徐家也只能看着两广商人挣钱，不过两广商人贩卖糖获取巨额利润之后，还是要送苏松购买大量的布匹等物资回两广，所以对于东南的商人来说，还是能够接受的。
朱载坖询问糖的课税情况，徐蟠答道：“陛下，冰糖蜂蜜百斤例一钱二分白糖桔饼百斤例一钱青糖赤糖例六分黑糖乌糖糖膏冰糖麦芽糖每百斤例三分水糖例一分，榷税并不高。”