即可。
楚辞将肉捞出，趁热在猪皮上抹老抽酱油上色。
自从吃过了火爆甘蓝，楚辞对这点温度完全没反应，简直都称不上是挑战。
旁边的帮工也想帮忙，手刚摸到猪肉就缩了回去。
“我去，这么烫！
小楚师傅，你的手是铁做的吗？”
“看着小楚师傅的手细皮嫩肉的，没想到这么抗烫啊。”
“人家是大席师傅，专业的，这些都是手掌有了经验而已。”
“哈哈哈，咱们普通人是比不了专业的了。”
楚辞微微一笑，没有回应。
接下来楚辞倒水烧油，准备开炸。
油温七成热下入猪肉，肉皮朝下。
目的有两个，第一是把肉皮炸皱，第二是把多余的油炸出来，防止过分油腻。
将肉皮炸到红润起皱之后捞出，放在一旁晾凉。
虽然楚辞完全不怕这点高温，但众目睽睽的，他也不能表现的太过分了。
趁这个时间，楚辞开始拌凉菜。
乾隆白菜。
这是一道京城菜，据说是乾隆喜欢的一道菜，酱汁浓郁、酸甜爽脆、十分开胃！
当然这也无从考究，市面上充斥着大量的小吃美食，都在宣传自己是被哪个名人吃过之后，非常喜欢，赏赐姓名。
重灾区就是喜欢微服私访的皇上和嘴挑心坏的慈禧。
如果所有的对应食物所说的宣传语都是真的的话，那皇上完全没有闲暇时间处理朝政，天天微服私访去给食物起名了，忙得跟孙子似的！
这道菜也是随着短视频和直播行业的崛起而始兴起来，毕竟北京的探店博主是最多的，很多外地人在看了短视频和直播后都想要尝尝。