“小石头，我教你的是家常做法，你看仔细了，有不明白的地方可以问。”
大豆腐取来，放在干净的菜板上，楚辞拿起菜刀，用刀背开始按压豆腐。
制作豆腐的味道好坏，和使用的水有很大关系。
水越干净，豆腐越没有杂味。
当年东北早期没有重工业的时候，水质极佳，做出来的豆腐也好吃，甚至可以白嘴空口来吃，满满的豆香味。
站在楼道口，拦下骑着三轮车卖豆腐的，那豆腐还冒着热气，闻起来是真的香。
买一块回家，放点小葱细盐一拌，懒一点直接端来一碗豆酱，那已经是不错的美味了。
楚辞开始讲解细节。
“压豆腐的时候，不要把豆腐压得粉粉碎，要有大有小，大的和花生米差不多，小的就是米粒大小，让它呈小块，而不是粉末。”
“这样也可以保持一部分豆腐的口感，而且也是在模拟鸡刨的样子，鸡爪子刨食，也没有把食物抓成粉，对吧。”
小石头连连点头。
花生米大小，说的是鲁花那种的大粒花生，不是四粒红那种小粒的。
楚辞这边已经将豆腐压好，和他自己说的完全一致，呈现大小颗粒状，豆香浓郁。
家里制作的时候，如果压不到这个状态，就用刀剁几下，也没毛病。
毕竟你有菜刀，你说了算
这边楚辞开始切葱花。
用的还是刚买的大葱。
楚辞确实买多了，不赶紧吃掉，三叔又要揍他了。
这道菜用大葱小葱都可以，如果都没有非要用洋葱也行。
葱花准备的多点，再准备一小点姜末。
然后将压碎的豆腐放入大碗里，加入花椒面，打入鸡蛋。
一盘菜，一个鸡蛋就够了。
然后加入盐和鸡精，搅拌均匀备用。
盐的口不要加满，因为还要炒制，炒的时候还要加酱油。
起锅烧油，油热下入全部的姜和一小点葱。
油不用太多，这道菜不吃油，保持不糊的状态就行。
家里做的时候要是觉得，不好，要糊底了怎么办？
那就再加点油呗，没事的。
炒香之后下入搅拌均匀的碎豆腐。
小火慢炒，不必着急，炒到豆腐表面微微发黄的状态最好了。
炒到最后，豆腐整体发黄，并且松散利落，没有黏黏糊糊的状态，就可以了。
这时就可以淋入一点酱油，放入全部的葱花。
接下来快速翻炒，炒到葱花发绿就可以了，速度很快。
要得就是生葱的气味。
可以出锅了！
楚辞大勺扬起，将鸡刨豆腐盛出，鸡蛋的焦香味，豆香味和葱香味霎时间弥漫开来。
小石头热烈鼓掌：“师父你真厉害！”
三叔也微微点头：“还成，没在徒弟面前漏了怯！”
这道菜看着简单，做好了也不容易。
要得就是松散干香的口感。
而且配料也不固定，除了葱花，在家里做的时候，也可以放点香菇丁，胡萝卜丁，竹笋丁，甚至海参丁，虾仁。
只要是食客喜欢的菜，和鸡蛋豆腐不冲突的，都没问题。
更重要的是上菜的时候，要配上勺子，不能用筷子。
这道鸡刨豆腐要是用筷子吃，那真就累死个人了。
楚辞一招手，小石头便拿来了三个勺子。
加上小石头的葱烧蹄筋，一个凉拌菜，一电饭锅的米饭，可以吃晚餐了！
一顿晚饭，三人拿起勺子，风卷残云一般，将鸡刨豆腐给消灭干净了。
味道干香细腻，滋味十足，比起葱烧蹄筋的味道也毫不逊色。
当然这只是味道，蹄筋在口感方面还是无法被豆腐超越的。
一顿饭吃完，楚辞感觉到了双脚的澎湃动力。
自己现在也是世界一流的田径高手了吧？
吃完了晚饭，依旧是小石头主动刷碗。
三叔想让孩子休息会儿，被楚辞拦了下来。
“最近没什么生意，我过两天还要去跑300公里的，然后准备科目三考试。”
“这些天就让孩子做做家务，也不累，别溺爱了他。”
三叔无奈，只得作罢。
“哎，只可惜白大海那边没选上，不然也是一笔大生意。”
楚辞笑而不语。
可不是他没选上我，是我不选择他！
三叔：“那我这几天就多出门走走，帮你招揽一下生意。”
“你也上点心，别整天扬了二正的，趁着年轻有力气，多干一点，总比闲着强。”
楚辞对此也只能接受。
然后便是和往常一样的流程，小石头开始练习制作鸡刨豆腐。
但是这次原材料准备的不多，一块大豆腐，省着点用，能做个三小盘，慢慢练吧。
楚辞则换上鞋，准备去一趟超市。
更主要的原因，是他想要试一试自己的