。
楚辞这边正在处理大肠。
这可是一个细致活，也是个不太好闻的工作。
毕竟谁也不是于谦的父亲王老爷子，喜欢吃大肠刺身。
一大盆生猪大肠，楚辞坐在面前，面不改色。
这点味道要是都忍不住，那还干什么厨师！
先简单的清洗一边，然后楚辞在盆中加入一碗面粉，一圈食用油和白醋。
接下来就是认真的抓洗。
面粉可以吸附掉大肠表面的粘液，油和白醋可以清除大肠的臭味。
抓洗好之后流水冲洗干净，接下来翻面。
很多朋友有个误区，以为带着肥油的一侧是内部，光滑的一侧是外部，其实正好相反。
肥油是猪的内脏脂肪，当然是长在肠子上的。
而它的内部是消化道，食物都能消化干净，怎么会留下来肥油呢？
之所以去市场买的大肠都是外表光滑的，那是因为卖家也要做初步的清洗，还为了好卖，把美观的一面展露出来。
翻面时可以用筷子捅，也可以借助水龙头的冲力。
肥油不必去的太干净，很多人还喜欢这口，去的太干净了反而不喜欢。
老饕们管这叫脏器味。
只要把淋巴部位清除干净就好。
楚辞在这方面十分细致，而且速度也很快。
一大盆大肠很快就被清洗干净了。
楚辞站起身，呼吸了一下新鲜空气。
闻多了大肠，有点晕了。
哎，很多菜都是，吃着好吃，做着麻烦。
所以很多人吃大肠，都是去饭店点一盘，比较少有人在家里做。
溜肥肠在饭店，也是一道很不错的下酒菜。