p; 米与水的比例是1:10,这个份量能熬出浓度正好的粥,粥水里沁着大米里煮出的油花,稠稠地令人心安,喝起来又有足够的汤水,怎么样都很合适。
由于气候问题,亨廷顿公国畜牧养殖业比种植业发达,猪杂又是当地人不吃(不会吃)的部位,四舍五入就是不要钱——洗涮虽说也需要点人工费,可这个时代贫民的人工费也出奇的低廉。
这样一大锅的米粥,成本完全出在大米上,足足需要两个银币,再加上猪骨汤与猪杂,煮出来少说也能卖个700多碗。
一碗试吃装的猪杂粥定价10铜币,一砂锅大约是三碗多一些的份量,售价是30铜币。这样一大深锅的粥全数卖出后差不多能回收7000铜币,即70银币,减去满打满算3个银币的成本,还能净赚67银币,回报率相当高。
制作方式也相当简单,米粥是事先就熬在深锅里的,猪瘦肉、猪肝、猪心、猪腰、猪肺等猪杂则切成大小均等的片,用酱油、淀粉、食用油、胡椒粉抓拌均匀,分门别类地腌制上,一盆一盆放在冰箱里恒温冷藏。
等到客人上门,就烧热砂锅,加入一勺猪骨汤、大半锅浓稠度正好的米粥,放入姜丝,烧到滚开时加入客人点的猪杂,焖上八至十分钟至猪杂煮熟,再撒上少量枸杞叶与香菜搅拌一下,放入盐与白胡椒调味即可。
在食材充足时,食客只需买上一锅粥,其中添加的猪杂便也能随他们的心意调节种类。反正一锅粥配一份大约150g的猪杂,客人想要哪几种都可以随便点,凑到固定克数为止……还觉得不够的话,就花三铜币继续追加一份猪杂。
匠悠是打算一砂锅一砂锅地卖粥的,但考虑到新品刚推出,魔法师们或许不适应砂锅粥,于是仍保留了一碗试吃装的选项。
柜台上的炉灶上会常备一个砂锅,专门煮试吃版的粥。不过既然是试吃版,食客们对猪杂种类和份量就没多少发言权了。老板娘喜欢放哪种就放哪种,大概率会优先解决份量剩余最多的食材,一碗粥配50g猪杂,童叟无欺。
另外店里还售卖蔬菜,一份1铜币,可以直接加入粥里烫熟,也可以单独做成白灼鲜蔬,算是给这些魔法师们增加一些健康饮食。
虽说内脏这种东西胆固醇含量高,吃多了容易造成肥胖,可魔法中世纪的人大多还处于营养不良的范畴,又有几个人能够天天花上三十铜币喝上一锅粥呢?就算他们有钱,也不一定能排得上队啊……
比起炸鸡,煮粥算是容易的。夫妻俩一顿早饭的功夫便已经学会,不过由于暂时还没有合适的外卖容器,砂锅粥只提供堂食,也接受客户/渡鸦带着碗上门打包。
接下来便是新增的两种炸物:炸排骨与炸里脊。
由于肉质不同,炸排骨与炸里脊