有各的好吃。
其实要是匠悠手头有模具,她还可以做吐司或者汉堡胚……只是她提前没想到要做这些,自然也没有准备。
“嗯,问题不大,这次先做不需要模具的潜艇三明治,等回去后再找矮人工匠定制模具吧。”
匠悠把写好的菜单放在了管家指定的位置,又将所有需要提前隔夜预处理的食材都制备妥当,拿出储存的魂火喂过小年糕,便拿起蜡烛,关上厨房的门:“收工!回房睡觉~!”
骷髅架子往自己房间的床上一倒,这一觉便直接睡到了凌晨五点。
被尽职尽责充当了闹钟的小年糕按时唤醒,匠悠打了个大大的哈欠,顺手把差点掉下来的下颌骨往上一推复位,拎了条毛巾洗了洗脸,便又是神清气爽干干净净的白骨一具。
早上要做的事情很多,冷藏发酵好的波兰种面团需要进一步与面粉、水等材料和成更大的面团,令繁殖了一夜的酵母菌在室温下恢复活力,生龙活虎地在面团中制作出更多的气泡。
面团需要重复发酵、折叠、发酵、折叠好几遍,才能最终整形成一个个长方形放入面包窑的石板上进行烤制。考虑到贵族们的食量,匠悠并没有将每一块面包弄得非常长。
——嗯,够吃就行。
手擀面切好,撒上干面粉防止粘连,弄成整齐的一卷,用油纸密不透风地包裹好放入冰箱,随吃随拿随煮。
生菜洗净,洋葱切丝。面包窑烧上火;腌制好的鸭子、肋排都串上钩子,吊起来风干,等着炉温上来,就能放进面包窑中焖烤。
再起锅烧水,炖上一锅牛肉腱子,起一锅卤水……四个灶头一下子就用了三个,炉火欢快地舔舐着锅底,锅中液体咕噜咕噜地翻滚,葱姜、白胡椒、卤料的香味混杂在一起,在厨房中蔓延开去,一下子就让这个清冷的厨房显得生机勃勃。
匠悠的手脚麻利,在厨房里兜了几圈,有条不紊地做着各种准备。和所有经验丰富的厨子一样,匠悠并非一道菜一道菜地制作,而是将所有备菜工序一次性做好,最大化地节约时间优化动线。
该清洗的蔬菜肉品一次性洗完;需要切丝切片切块的材料一次性切好,分门别类地装在不同的盆里,盖上洁净的纱布保鲜防尘。
发酵好的面团和肉品一齐送入面包窑,根据不同的温度需求,或远或近地放置在热源四周进行烤制。
六点的时候,管家理查德便神出鬼没地出现,取走了菜单。
到了七点的时候,第一批面包、烧鸭和烤肋排就出炉了。牛肉腱子也炖制完成,被匠悠从清汤中取出,浸入卤汁。
烤面包的时候,匠悠还把几个边角料面团也一同塞进了炉子,现在正好取出,切成小块再放进炉子烤至干酥,再次取出来后晾凉放入油纸袋,用擀