马承意顺着看去，发现果然有一块牌子，上面写着农贸市场管理处的电话，以及监管部门的电话。
“直接打监管部的电话，说有人卖注水牛肉。”
林玄提醒了一句。
“我懂得。”
马承意心领神会地点了点头，明白林玄的意思。
虽然不能确定管理处那边是否跟这位肉店老板有什么裙带关系，但毕竟在这农贸市场里开店，难保不会有一些什么姐夫、小舅子之类的在管理处工作，举报到管理处，很可能就会不了了之。
马承意迅速拿出手机，拨通了监管部门的电话。
详细地描述了肉店的位置以及怀疑对方卖注水牛肉的情况。
打完电话，马承意这才向林玄请教道：“林师父，注水牛肉是怎么看出来的？”
“正常牛腩的脂肪要么是淡黄色，要么也是略微泛黄的白色，而他那块牛腩的脂肪有点苍白了，颜色明显不对劲。”
“而且上面有很明显的水膜，在灯光下有点反光，这就是注水的迹象。他要是不开生鲜灯，说不定还没办法看那么清楚。”
林玄解释道信。
“原来如此。”
马承意恍然大悟。
不做餐饮这一行，不知道日常采购的食材里面，隐藏了多少坑。
马承意最近才对此深有体悟，不说牛肉这种相对昂贵的食材，就算平常去菜市场买些普通蔬菜，稍不留意，就可能发生挑选好的菜被摊主掉包之类的事情。
那些不良摊主为了多赚点钱，可谓是无所不用其极。
至于缺斤少两的，更是屡见不鲜。
马承意随即笑了一下，语气中带着几分嘲讽道：“这黑心老板，自以为靠那点小伎俩就能蒙混过关，结果聪明反被聪明误了。”
“趁早关门好了，咱们去下一家。”
林玄带着马承意转身前往下一家牛肉店。
这一次，就没什么幺蛾子了。
店里同样打着生鲜灯，但牛肉的品质就相当不错。
林玄挑选了合适的牛腩，付完钱后，两人继续采购其他做红烧牛肉面所需的香料、面粉之类的食材。
等所有东西都买完之后，马承意提着大包小包的食材，跟在林玄旁边，两人又路过了第一家牛羊肉店。
只见店门口围了一圈人，好不热闹，几个穿着制服、佩戴着工作牌的监管部人员正严肃地站在店里，而那位肉店老板则满脸慌张，不停地哀求着。
“我下次再也不敢了，我真的就这一次........求求你们不要封我的店啊！”
肉店老板的声音带着哭腔，他双手合十，对着监管人员不停地作揖。
马承意看到这一幕，脸上顿时露出畅快的表情，忍不住啐了一口唾沫，厌恶地骂道：“活该！做生意一点良心都没有。”
说罢，他像是忽然想起了什么，一拍脑袋，连忙问道：“对了，林师父，咱们是不是还没有买油泼面和打卤面的食材？”
“你学会做红烧牛肉面就好了，再多的你一时半会儿就学不会。”
林玄脚步不停，顿了顿，又补充道：“而且，你回去把油泼面和打卤面都从菜单上下掉，只留一道红烧牛肉面。”
马承意闻言，顿时吃了一惊。