也答应了输送食物至各个友邻部落,这一路下来好几天,鱼送过去都烂了。虽然臭鱼也不是不能吃,这不是影响大厨的声誉么。
咸鱼的制作相当简单,先选择中等大小的鱼去鳞去内脏。大鱼腌不透,小鱼容易过咸。
在陶缸中配置好饱和浓盐水,将处理好的鲜鱼浸泡进去塞满,这一步叫盐渍。
盐渍3天后,搬大石头压上去,促使鱼肉排出水分,进一步吸收盐分,这一步叫压卤。从鱼肉中压出来的血水混合盐分相当腥臭,经过进一步煮沸浓缩发酵后,可以制作一种重要的调味品——鱼露。
压卤持续7天后,鱼肉已经板实发白,内外吸满盐分,这时候将其取出沥干晾晒。
取一小节麻绳从鱼眼处对穿,挂在横杆上随便找个地方支起来就能晾晒,只要记得下雨的时候及时收进洞穴。
其实古人很少制作咸鱼,因为盐太宝贵。少华部落没有这个顾虑,毕竟附近有一座盐山。那个储量,估计升级到星际时代都用不完。