过了几分钟，于亚华就跟服务员一起，把今天给苏晨阳准备的8个菜给送了上来。
其中三个菜，是于亚华刚刚说的红烧鲷鱼，清蒸鲷鱼跟香煎鲷鱼。
“苏老板，你尝尝这几个菜的味道怎么样？”
“好。”
苏晨阳拿起筷子，就开始品尝菜品。
江晚汐则是在旁边帮苏晨阳拿着手机拍视频，当起了苏晨阳的好助手。
苏晨阳先是品尝了清蒸鲷鱼。
因为海鲜食材做的好不好，食材鲜美不鲜美，清蒸非常考验功底。
清蒸鲷鱼的做法其实很简单，就是将鱼加入葱姜料酒简单腌制一下。
然后在鱼肚子里放上一些葱段姜片上锅蒸。
蒸好后，将葱段姜片拿出来，然后摆上一些葱丝，淋上一些热油激发香味，整体就算是做好了。
苏晨阳夹起一块鱼肉的时候，鱼肉夹起来的时候没有散，就证明食材鲜美，火候保持的非常的好的。
吃进嘴里的时候，口味很嫩鲜。
但苏晨阳感觉其中不足的地方还是非常明显的。
苏晨阳开口对于亚华说道：“于老板，你们店里做的清蒸鲷鱼，的确是最大程度上保持了它的鲜和嫩。”
“不过我个人感觉，你们用料酒还有葱姜对鲷鱼进行腌制的时候。”
“虽说是为了去腥，但你们腌制的时间过了，所以导致你们在蒸鱼的时候，如果还往鱼的肚子里面塞入葱段跟姜片。”
“那么这个鱼吃起来葱姜的味道会掩盖掉他自身的一些鲜味。”
“你们店里师傅平时腌鱼，因为忙，大多数时间肯定都是腌制13分钟到15分钟吧？”
“所以导致就算是现在店里生意不忙，也习惯腌制13到15分钟，不会根据实际情况来减少腌制时间吧？”
听到这话，于亚华心里一惊：“苏老板这都能判断出来啊，有点猛啊！”
于亚华自然没有否认：“是的，因为感觉这样腌制出来味道不差，所以师傅们就习惯了。”
苏晨阳觉得这是人之常情。
但现在既然要和对面的日料店打擂台，用中餐的做法，让海鲜的味道不比刺身的味道差。
那么肯定要精益求精才行了。
苏晨阳说道：“于老板，要我来说，这样一斤大小的鲷鱼，你们腌是个8分钟左右就差不多了。”
“如果你们平常腌制10或者15分钟，适合更大一点的鲷鱼，比如一斤半，或者两斤的。”
“如果非要腌制这么长的时间，那么清蒸的时候，葱段和姜片就少放。”
“但我估计你们拿捏不好少放的数量，所以还是在腌制时间上控制一下会效果更好。”
“然后蒸鱼豉油稍微少放一点吧，感觉这个也会盖住鲷鱼自身的鲜味。”
“都是新鲜现杀的活鱼，重口的调味料其实没必要放太多的。”
“好的苏老板。”
于亚华点点头，然后拿小本子把苏晨阳说的给记下来，免得自己等会儿忘记了。
随后，苏晨阳就品尝了一下红烧鲷鱼这道菜。
红烧鲷鱼就是正常的红烧做法，在处理好鲷鱼后，油热下锅煎，然后捞出。
然后留下一些底油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和水。
水开后加入鲷鱼，烧煮收汁即可。
红烧鲷鱼的调味就比较复杂了。
但在苏晨阳夹起鱼肉的时候，发现鱼皮和肉分开了。
这证明煎鱼的时候，没有操作好。
苏晨阳觉得自己来探店，于亚华付出了这么多的费用，肯定比较重视。
结果连给苏晨阳做的鱼，都有这种比较大的问题了。
那么这道菜平时做的时候，苏晨阳估计问题会更大吧？
苏晨阳还是先尝了一下这道红烧鲷鱼。
这道红烧鲷鱼的调味，苏晨阳觉得做的算是非常好了。
火候方面问题也不算太大。
足以看出厨师还是很用心的。
这么一来，苏晨阳觉得刚刚的鱼皮和鱼肉分开的问题，可能是厨师因为自己要品尝，太紧张导致的吧。
苏晨阳就不纠结这点细枝末节了，说道：“于老板，这道红烧鲷鱼做的很好。”
“如果沾了一些汤汁的话，汤汁在嘴里面就会盖过鱼本身的鲜嫩的味道，豆瓣酱放的明显略微有点多了。”
“对重口味的客人来说，可能这种口味会很新奇。”
“但海鲜食材，我们还是要先突出鲜美才对。”
“所以豆瓣酱我觉得就按照目前这份鱼来说，减少个三分之一，应该会比较合适的。”
“鱼大的话，再放的多一点会比较好。”
“然后就是刚刚说