紧接着，夏沐将剩下的秘制酱料，用手一点一点地、仔仔细细地涂抹进那些刀口之中。
她反复用指尖揉搓，确保每一寸肌理都被酱料完全渗透。
“袁武，加大火力！”
夏沐沉声吩咐。
“是！”
袁武立刻拿起蒲扇，对着炉膛猛开始用力扇了起来。
原本略有暗淡的炭火，在风力的加持下，“呼”地一下蹿起半尺多高的火苗。
随着大量空气的涌入，炭炉内的温度急剧升高。
夏沐伸手在炭炉的上方，感受了一下温度，随后满意点头。
她将羊腿固定在可旋转的烤架上。
“滋啦啦啦——”
羊腿接触到这股猛火的瞬间，表面立刻发出剧烈的爆响。
肉皮迅速收缩，脂肪被高温逼出，发出噼里啪啦的声响。
一滴滴金黄的羊油滴落在下面的炭火上，激起一簇簇更加炙热的火焰，反过来又燎过羊腿的表面。
仅仅是这片刻的功夫，一股与之前烤鸡翅截然不同的香味，猛地爆发开来！
如果说鸡翅的香味是甜美诱人的，那这股羊腿的香味，就是雄浑而霸道的！
浓烈羊肉香味混合着孜然独特的异域风情，还有十几种说不清道不明的香料气息，瞬间在空气中弥漫开来。
后院里，袁武、黄小衣、阿禾几个人，全都看傻了。
他们一个个伸长了脖子，眼睛一眨不眨地盯着烤架上那滋滋作响的羊腿。
喉头不受控制地上下滚动，口水几乎要从嘴角流下来。
刚才还觉得是人间美味的蜜汁鸡翅，在这股霸道的香味面前，竟显得有些索然无味了。
夏沐操控着烤架的滚轮，缓缓地转动着羊腿。
原本雪白的羊腿在炭火的烘烤下，很快就染上了一层焦黄酥脆的硬壳。
看到火候差不多了，她连忙吩咐：
“袁武，可以了！”
袁武连忙停下扇风，又抽掉了几块木炭，让炉内的火力缓缓降了下来。
看到这一幕，旁边的黄小衣有些疑惑的开口询问：
“东家，为什么刚才要用大火，而现在却转成了小火?”
夏沐笑着解释：
“羊腿相比起鸡翅还是太大了，就算我在上面开了花刀，里外受热还是不均匀的。”
“如果一直用同一种火慢慢烘烤，很容易就导致羊肉又干又柴。”
“我先用猛火在表面烤出一层脆壳，就能锁死里面的肉汁。
再用文火慢慢把热力渗透进去，这样烤出来的肉，才能外酥里嫩。”
夏沐一边翻动着羊腿，一边随口解释道。
听到解释，黄小衣立刻露出恍然的神色。
与此同时，在慢火的烘烤下，烤羊腿的香味缓缓飘出前厅。
一个正在吃着红烧狮子头的食客，手中的筷子不知不觉停了下来
他鼻翼疯狂翕动，脸上满是陶醉和困惑。
“这……这又是什么味儿？”
“我的天，这味道也太冲了！比刚才那个还香！”
“好像是羊肉的味道！这羊肉怎么这么香！”
旁边有位衣着还算不错的，富态中年人也开口询问道：
“跑堂的，这到底是什么菜？”
“怎么这么香？”
“这么好的菜怎么没上菜单？”
前厅的食客们彻底没法安心吃饭了，一个个都停下了筷子，交头接耳，议论纷纷，不断地催问着店里的伙计。
可伙计们也是一脸懵，他们只知道东家和店里管事的在后院，至于在做什么，他们哪里清楚。
后院里，对前厅的骚动一无所知的夏沐，正全神贯注地盯着烤架上的羊腿。
随着时间的推移，羊腿的颜色越来越深。
逐渐从淡黄色变成了诱人的焦糖色，浓郁的香气几乎凝成了实质，在小小的院子里盘旋不散。
又过了一刻钟的功夫，夏沐拿起匕首，在羊腿上最肥美的部分轻轻一戳。
没有丝毫阻碍，刀尖轻松没入。
“好了！”
她眼睛一亮，拿起小刀，从那烤得焦酥的外皮上，轻轻片下了一片薄薄的羊肉。
“咔嚓。”
刀锋划破脆皮的声音，清脆悦耳。
金黄酥脆的外皮之下，是粉嫩多汁、还冒着丝丝热气