们。
白穗安排那几个执掌刀功和制作的大娘们明确分工，开始耐心地教她们制作:
她安排两个大娘负责把猪分成合适的大小，以方便后面制作的人使用。
在白穗满意却又带着些许吃惊的眼神下，两位大娘手脚利索的很快就把猪肉分割好了。
猪耳朵猪脚，猪尾巴放在一起，猪大骨猪排骨在一起，剩下分好的猪肉长条放在一起。
白穗对这两个执掌刀功的大娘，办事的效率尤为赞叹。
猪肉分割好了，便开始教人对猪肉进行腌制:
一个人负责抹盐抹佐料。
猪肉的每一处都必须抹道，而且要抹均匀，这细致活，白穗挑了一个有耐心的大娘负责这道工序。
一个人负责晒肉熏干。
把每一条猪肉都用绳子绑好，放在太阳底下晒干，这样可以保存的久一些。
最后她安排打杂的清洗猪下水。
猪下水用盐清洗太浪费盐了，白穗就教她用草木灰洗，多洗几遍一样能洗的干干净净，没有一丝异味。
最后她自己制作了一缸卤水，让人把清洗好的猪下水以及那猪耳朵以及剩下的猪头肉放进去卤。
这样明确的分工，大家各忙各的，就不会产生任何矛盾，也不用担心有谁偷学了手艺，而且效率还高，可以说是一举三得。