助于生长发育和免疫系统的正常运作；碘元素对甲状腺功能很重要；钙元素能让骨骼更强壮；硒元素具有抗氧化作用；而镁元素则参与许多生理反应。至于维生素呢……”
维生素，乃是维持生命活动必不可少的微量营养素，其对于人体而言意义非凡。尽管人体对这类营养物质的需求微乎其微，但其重要性却是毋庸置疑且无可替代的。
这些看似微不足道的微量营养素，实则在机体的代谢进程以及生长发育等诸多环节之中发挥着至关重要的效用。就如同精密仪器中的细小零件一般，虽不起眼，却能左右整个系统的正常运转。
绝大部分的维生素都无法由人体自身独立合成，即便有部分可以少量合成，那产量与机体实际所需相比也是杯水车薪，远远难以满足身体的基本要求。正因如此，我们只能依赖食物这一途径来获取足够的维生素供给。而维生素往往是以维生素原本的形态或是经过一定转化后的维生素原之姿潜藏于各类天然食物当中。