虫子面，又回屋抓了把米粉，加水调和，拍成两个薄薄的饼子，贴到了水泥台子上靠近灶口的位置。
接着说：“我洗了好几遍，又用盐水和明矾水泡了杀菌，烘烤的时候能再杀一次菌，基本上算是干净了。
一定要用盐水杀菌，不用用大盐，用硝盐就行。这样既能保证干净，磨出来的面还自带咸味，吃的时候也不用再放盐了。”
硝盐是当地人用盐碱自己做的土盐，也叫“小盐”。大盐是海盐，买来时是大盐粒子，需自己用石臼捣碎。
这时期碱地多，即便是粮食主产区的平原地带，也有近一半的土地是盐碱地。
雨后，或者晨露之后，盐碱地里，会有一种白色雪花状或者菊花状的结晶物，踩上去咯吱咯吱的响，那就是碱土。
人们把碱土背回家，放一个大柳筐里，土，水将碱土中的盐分溶解，流进桶中，沉淀过滤后得到盐卤。
把盐卤澄清、过滤、晒干或者熬干，得到的就是土盐。