实现工业化、标准化、风味优化、长时间保鲜。 涉及的热力学、胶体化学、风味化学、包装材料学甚至机械设计等学科知识一点也不少。 单靠陈记自身的研发团队，可能会进展缓慢。 所以，张教授提到的合作模式，正中陈秉文下怀。