，陈秉文亲自坐镇维园年宵现场。
“阿文！”见到陈秉文过来检查准备工作，高振海紧张搓着手。
他负责统筹二号和三号档口，第一次管理这么多人，应对这么大的场面，大脑已经一片空白。
“稳住，阿海，你没问题的！”陈秉文拍了拍他的肩膀，给他加油打气。
“按我们事先商量好的来。记住服务态度要好，分量绝不能短斤缺两！陈记的招牌，就看今天这第一仗了！你行的！”
感受到陈秉文手掌传来的力量和话中的信任，高振海深吸一口气，重重的点头，“明白！我一定不让你失望。”
七点整，维园年宵市场正式开市！
众多港岛市民扶老携幼，从各个入口涌入维园。
很快，人潮开始涌动。
陈记糖水档口散发出的香气，在这清晨的微寒中，吸引了大量游客。
“好香啊！妈咪，我想食糖水！”一个小女孩拽着母亲的手，眼睛直勾勾盯着油锅里翻滚的咸水角。
“咦？陈记？是不是报纸上登的那个？”
“伙计，来碗红豆沙，加两个咸水角！”
“我要芝麻糊套餐！”
“......”
仅仅开市十分钟，四个档口前就排起了长龙。
工人们分成几个小组，动作迅速，配合默契。
陈秉文亲自在一号档口坐镇，他要根据现场实际情况，随时调度。
“陈记秘制糖水！红豆沙暖胃，芝麻糊润肺，新鲜炸嘅咸水角脆卜卜！行年宵，饮陈记，甜甜蜜蜜行大运咯！”
伙计们一边忙活，一边吆喝。
自从1960年举办第一届维园年宵以后，过年逛年宵市场成为港岛市民的传统。
除了维多利亚公园，旺角、深水埗同样设有年宵市场。
但人数及热闹程度，都远远达不到维园年宵万分之一。
港岛市民游年宵市场买年花，图的就是新年讨个好彩头。
伙计们的吆喝声让游年宵的市民们不由自主地被吸引过来。
四个陈记糖水档每个档口都挤满了人。
伙计们额头冒汗，动作不敢有丝毫停歇。
“一号档，红豆沙快要卖光了！”
“三号档，咸水角快卖光了！”
“四号档，找零不够了！阿海，把备用零钱箱送过去！”
“二号档排队太长，引导部分客人去三号档！”
陈秉文在四个档口间快速穿梭，哪里队伍太长，他立刻过去引导分流。
哪里原料告急，他还要联系食品厂火速补货。
哪里伙计忙不过来，他挽起袖子就上去帮忙盛糖水、收钱。
正午时分，四个档口人流达到了第一个高峰。
四个档口的伙计们忙的连喝水的时间都没有，见此情形陈秉文果断下令：“轮班！每组十五分钟，吃饭喝水上厕所，快进快出！”