之本。
如果你们只是想当个普普通通的酿酒师傅丶厨师丶裁缝，那只要勤加苦练，差不多也能挣个养家糊口的钱。
但是，这百行千业，如果想往深丶往精了做，做成大酿酒师丶大厨师丶大裁缝师傅，就需要不断的学习丶钻研，积累自己的知识底蕴。」
被点名的三个女生忍不住相视一眼，默默低下头。
她们心里想着，我们就是想学一门手艺就完了啊，没想过要做深丶做精。
可是都不敢说。
陈凡可不知道这三个小丫头的想法，指了指锅里沸腾的白汤，对着黄鹂说道，「你知道为什麽鱼汤会变成鱼冻吗？」
黄鹂歪着头想了想，小声说道，「因为天气冷？」
陈凡呵呵笑了两声，「天气冷是一方面，可为什麽青菜豆腐汤就不会冻起来？」
黄鹂两眼茫然，这个没想过啊。
她求助的目光投向姐姐，救命啊！
黄莺也在努力思索，她很想说是鱼的原因，可是又担心陈老师问为什麽。
她哪里知道那麽多为什麽啊？！
没等到回答，陈凡也不意外，继而说道，「鱼汤之所以会变成鱼冻，是因为鱼皮中的胶原蛋白融化进汤水中，当温度低到一定程度时，就会发生凝固现象，……」
陈凡叭叭叭一通解释，旁边6个人却听得云山雾绕。
胶原蛋白是啥东西，完全不懂啊。
最后，陈凡指着鱼汤说道，「所以，知道了原理，就可以对鱼冻这道菜做出创新，而不是只能和以前一样，先做出一碗带汤的鱼，吃掉鱼之后，剩下的汤放一夜，第二天就可以吃鱼冻。
这样的鱼冻不是不好吃，但是充其量只能算家常菜，而且还是剩菜，身为一名专业的厨师，把剩菜端上桌，就不太好了，哪怕这道菜一开始你就没动过，也挡不住别人这麽想。
可是用全新的方法来做这道鱼冻，就不会有这种问题。」
他说着又指了指黄莺等人，「和迷信权威一样，如果不懂变通，那就只能陷入固定思维，找不到新的出口，不管你们是学文的还是学理工的，都是非常致命的缺陷。」
黄莺几人赶紧点头，大气都不敢喘。
不过所有人心里都没有意见，她们都看出来了，陈老师这是在教她们道理呢。
别说，这种教学方式，她们估计一辈子都忘不了。
嗯，顺便学会了用这种方法做鱼冻。
随后陈凡往汤里加了调味料，让黄鹂拿来一只大陶锅，有脸盆大的那种，再在上面搁一只乾净的筲箕，又往筲箕里面铺了两层纱布。
这才拿起大水瓢，连汤带鱼舀起来，慢慢倒在纱布上。
杂鱼的鱼肉鱼刺都被隔离在纱布上，乳白色的汤汁迅速下渗，落进陶锅里。
等整锅鱼汤舀完，陈凡便拍拍手，「小鹂，把杂鱼收拢一下，给八两当猫粮。」
旁边刘丹：还说不是给八两吃的！
那锅鱼汤，自然有人盖上端到碗柜里放好，等着明天吃。
这时黄莺眼珠微转，对着陈凡打了声招呼，「陈老师我回去一下。」
说完就往外跑。
陈凡走到门口，看着她的背影喊道，「干什麽去？」
黄莺头也不回地往坡下面跑去，「我回家也做这种鱼冻。」
陈凡看见她的背影消失在坡下，旁边杨菊和刘丹也蠢蠢欲动，不禁摇了摇头