猪肠衣新鲜的用水清洗干净，用盐腌渍，这个天放到室外就不会坏，有盐还不至于冻坏了。
王小茉家做的是鲜肉肠，掰开就能吃，算是熟食的一种。
肠衣洗净备用，猪肉三肥七瘦比例切好，来回调试调料比例，最后做了五香，麻辣，甜肠这三种最受欢迎，一经推出就很受欢迎，因着是鲜肉做的，滋味很足，最喜欢的是商队远行的人，做好后，王老四给交好的人家搭配其他的每样送了些，算是年礼，各家也回了不少东西。
后续就有商队来定制香肠，麻辣的最受欢迎，这麻辣香肠途中加热一下，就着干粮吃也吃的有滋有味，难捱的冬行似乎也没那么难熬了。
这香肠给铺子里吸引了不少客人，慕名而来，连带着铺子其他的东西也多卖上不少。
这两日何氏带着胡氏还有厨房几个人，连着几日做了不少年货，预备带回去吃。
王小茉也忙着年底算账，还拉了王秋收一起。
年前要给庄子上的工人月银，还有今年因着生意不错，一人还要上两斤肉，还有一些其他的年货，庄子上多余的猪王小茉家买下来了，钱给庄户分了。